Le grand livre du sucre

Tour a tour encense et decrie, celebre comme medicament puis reconnu comme nourriture, le sucre n a cesse de susciter des controverses avant de devenir indissociable de notre alimentation et de notre plaisir... celui de la gourmandise.- Au fil du temps, sa riche histoire, narree de la plus haute Antiquite jusqu au tournant XXI e siecle, s est confondue avec celle des hommes.- Cette epopee a cree un veritable univers du sucre - les plantes, principalement la canne et la betterave, la maniere dont on procede a l extraction du saccharose, les differentes presentations du sucre, les objets a son service... -, que l on decouvre avec plaisir grace aux 250 photos illustrant merveilleusement cet ouvrage.- Enfin, les utilisations culinaires du sucre, des recettes d autrefois aux delicieuses confiseries de notre enfance, sans oublier les traditions sucrees des differents pays du monde, mettent immediatement l eau a la bouche.